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冷藏和冷冻是什么意思?冷冻:冷冻温度低,可达到零下18摄氏度。 冷藏:冷藏一般保持在1-10摄氏度。 适用范围:冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品,避免腐败变质;冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。 冷藏原理:冷藏:水冷或风冷 制冷剂。压缩机可选:开启式或半封闭式 。压缩机数量:单台或多台 能量实施有极调节 ,可一机多库或单机单库。 耐腐蚀能力强,具有氟高低压保护、 油压差保护、 缺相、过载保护等 自动化程度高。 冷冻原理:是应用热力学原理,用人工制造低温的 *** ,冰箱和空调都是采用制冷的原理。从化工的角度,一般都是采用一种临界点高的气体,加压液化,然后再使它汽化吸热,反复进行这个过程,液化时在其他地方放热,汽化时对需要的范围吸热。 注意事项:热的食物不要放入运转着的电冰箱内。存放食物不宜过满、过紧,要留有空隙,以利冷空气对流,减轻制冷系统的负荷,延长使用寿命,节省电量。食物不可生熟混放在一起,以保持卫生。按食物存放时间、温度要求,合理利用箱内空间,不要把食物直接放在蒸发器表面上,要放在器皿里,以免冻结在蒸发器上,不便取出。鲜鱼、肉要用塑料袋封装,在冷冻室贮藏。 什么是冷藏和冷冻 冷藏和冷冻是什么意思1、冷藏和冷冻指的是冰箱的两种不同程度的模式。冰箱主要分为两层,一层是冷藏层,另一层是冷冻层,冰箱冷藏室的温度一般是4~8度,主要是用来存放蔬菜水果、饮料等。 2、冷冻室的温度是在零下18度到零下20度左右,主要是用来存放肉类、速冻及冷冻食品。 什么是冷藏和冷冻冷藏和冷冻是什么意思1、冷藏和冷冻指的是冰箱的两种不同程度的模式。冰箱主要分为两层,一层是冷藏层,另一层是冷冻层,冰箱冷藏室的温度一般是4~8度,主要是用来存放蔬菜水果、饮料等。 2、冷冻室的温度是在零下18度到零下20度左右,主要是用来存放肉类、速冻及冷冻食品。 “冷藏”跟“冷冻”有什么区别﹖“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别: 一、含义不同 1、冷冻是指用低温的 *** 将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。 2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏 *** ,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度。 二、保鲜的时间长短不一样 1、冷冻保鲜的时间长。 2、冷藏保鲜的时间短。 三、二者保持的温度不同 1、冷冻的温度都是保持在零下,可达到零下18摄氏度。 2、冷藏的温度基本都是在零上,在-1℃~8℃之间。 四、适合保存的食物种类不同 1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜,但对于果蔬类却不适合。 2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。 参考资料来源:百度百科-冷冻 参考资料来源:百度百科-冷藏 冷藏和冷冻有什么区别?冷藏和冷冻的区别主要有:温度不同、保存时间不同、作用不同。 1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为-1摄氏度至8摄氏度,这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。 2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率,延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养,还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低,大多数细菌会被抑制,因此冷冻室保存食物的时间更长。 3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜,适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻,适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。 冷冻和冷藏 |
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